L'istruttore tecnico è una figura professionale che opera all'interno degli uffici di edilizia pubblica e privata, offrendo supporto tecnico e prendendosi cura di redigere ed eseguire i progetti a lui assegnati. Le sue mansioni possono variare a seconda dell'ufficio in cui opera, ma in generale possono includere:
Esistono due categorie principali di istruttore tecnico: l'istruttore tecnico di categoria C e l'istruttore direttivo tecnico di categoria D. Entrambe le categorie si occupano di operazioni di carattere tecnico, redigendo ed eseguendo i progetti, oltre a dirigere e vigilare sui lavori a essi connessi.
L'istruttore tecnico di categoria C, chiamato anche istruttore geometra disegnatore, svolge attività sia di carattere preventivo che repressivo, che possono riguardare anche la salvaguardia dell'ambiente agricolo o forestale. Questa figura effettua ispezioni in loco presso edifici, cantieri e opere per verificare il rispetto dei criteri urbanistici, di abitabilità e di igiene. In caso di abusi, l'istruttore tecnico può occuparsi del processo del condono edilizio oppure comminare contravvenzioni.
L'istruttore direttivo tecnico di categoria D dispone invece di competenze più avanzate e specializzate rispetto all'istruttore tecnico di categoria C.