Cuoco Reparto Diete Speciali -
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Attal Group spa , società specializzata nella ricerca, selezione e valorizzazione delle risorse umane, filiale di Bologna, ricerca per conto di una consolidata azienda operante nel settore della ristorazione collettiva una figura da inserire nel ruolo di Cuoco/a Reparto Diete Speciali presso il centro cottura situato a Calderara di Reno (BO).
La ricerca è rivolta a professionisti della cucina che desiderano mettere le proprie competenze al servizio di un'attività ad alto valore sociale, contribuendo ogni giorno alla preparazione di pasti destinati a utenti con particolari esigenze alimentari. Il ruolo richiede precisione, attenzione ai dettagli e una profonda conoscenza delle corrette procedure di lavorazione degli alimenti, al fine di garantire sicurezza, qualità e conformità alle prescrizioni dietetiche.
La posizione
La risorsa selezionata sarà inserita all'interno del reparto dedicato alle diete speciali del centro cottura e collaborerà con il team nella preparazione quotidiana dei pasti destinati principalmente al servizio scolastico.
L'attività richiede particolare attenzione nella gestione degli allergeni, nella prevenzione delle contaminazioni crociate e nell'applicazione rigorosa delle procedure aziendali dedicate alle preparazioni speciali.
Principali responsabilità
Il/la Cuoco/a si occuperà di:
- Preparazione quotidiana di circa 50 diete speciali, nel rispetto delle prescrizioni alimentari previste.
- Realizzazione di pasti destinati a persone affette da celiachia, allergie alimentari e intolleranze, comprese diete prive di latte, uova, soia e altri allergeni.
- Corretta applicazione delle procedure dedicate alla gestione delle diete speciali.
- Controllo della conformità delle preparazioni rispetto alle indicazioni ricevute.
- Utilizzo di metodologie operative finalizzate a evitare contaminazioni tra alimenti.
- Confezionamento dei pasti secondo gli standard aziendali.
- Preparazione delle spedizioni destinate ai servizi scolastici.
- Verifica della corretta etichettatura dei pasti.
- Collaborazione con il personale del centro cottura per garantire puntualità e qualità del servizio.
- Applicazione delle procedure HACCP e delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare.
- Cura dell'ordine, della pulizia e della sanificazione delle postazioni di lavoro e delle attrezzature utilizzate.
Requisiti richiesti
- Esperienza pregressa nel ruolo di cuoco/a, preferibilmente maturata nella ristorazione collettiva, scolastica, sanitaria o aziendale.
- Conoscenza delle tecniche di preparazione e gestione delle diete speciali.
- Ottima conoscenza delle norme HACCP e delle corrette procedure igienico-sanitarie.
- Precisione, attenzione ai dettagli e senso di responsabilità.
- Capacità di lavorare rispettando procedure rigorose e standard qualitativi elevati.
- Organizzazione e gestione efficace del tempo.
- Predisposizione al lavoro in team.
- Affidabilità, puntualità e autonomia operativa.
Costituisce titolo preferenziale il possesso dell'attestato sulla celiachia, elemento particolarmente apprezzato in considerazione delle specifiche attività previste dal ruolo.
La persona che desideriamo incontrare possiede una forte sensibilità verso il tema della sicurezza alimentare e comprende l'importanza di una preparazione accurata dei pasti destinati a utenti con esigenze nutrizionali particolari.
Precisione, metodo e attenzione rappresentano caratteristiche indispensabili per svolgere correttamente questa attività. Ogni preparazione richiede infatti il rigoroso rispetto delle procedure dedicate, dalla scelta degli ingredienti fino al confezionamento finale.
La capacità di lavorare con concentrazione anche durante le fasi più intense della produzione costituisce un ulteriore elemento di valore, così come la disponibilità a collaborare con il resto della brigata per garantire il rispetto delle tempistiche quotidiane.
Orario di lavoro
L'attività lavorativa si svolgerà con il seguente orario:
- 35 ore settimanali
- Dal lunedì al venerdì
- 7 ore giornaliere
- Dalle ore 04:00 alle ore 11:00
SI OFFRE
- Inserimento con inquadramento al IV livello, secondo il CCNL turismo , pubblici esercizi e ristorazione collettiva
- Retribuzione Annua Lorda (RAL) indicativa compresa tra 24.000 e 25.000 euro
- Inserimento in una realtà strutturata e consolidata nel settore della ristorazione collettiva.
- Ambiente di lavoro organizzato, professionale e orientato alla qualità del servizio.
- Affiancamento iniziale e supporto durante la fase di inserimento.
La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77 e D.Lgs. 198/2006) e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei D.Lgs. 215/2003 e 216/2003. Attal group SPA Aut. Min. Prot. 0013582 del 03/10/2012